Dieses erstklassige Produkt aus der Region Modena wird mit großer Sorgfalt auf traditionelle Art hergestellt. Die Lagerung und Reife in wechselnden Edelholzfässern wie Kirsche, Kastanie, Eiche, Esche, Maulbeere und Wachholder verleiht ihm sein unvergleichliches Aroma.

Alle Essige und Balsmico enthalten Sulfite E224. Diese entstehen beim Schwefeln der Holzfässer in denen der Essig/Balsamico reift.